什么叫麸色食品-中国机械网

麸色食品是指 含有面筋蛋白的食品。面筋蛋白主要存在于小麦、大麦、黑麦等谷物中，这些谷物中的面筋蛋白在加工过程中会形成网状结构，使面团具有坚固的结构，并在面包等面制品的醒发过程中发挥重要作用。

麸色食品的种类非常广泛，包括：

如面包、面条、馒头、蛋糕、发糕、三明治、披萨、面囊和面饼等。

如烤面筋和烤麦麸。

如含麸质的燕麦、酿造啤酒所需的小麦芽和大麦芽。

如油炸食品的包衣等。

需要注意的是，虽然麸质食物在市场中非常常见且被认为是有益健康的，但部分人群对麸质存在过敏或不耐受现象，这些人群摄入麸质食物可能会带来一些危害，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐、皮肤瘙痒等过敏反应。因此，这部分人群在饮食中需要特别注意避免摄入麸质食物。

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什么叫麸色食品