龙虾片属于什么食品-中国机械网

龙虾片是一种 以鲜鱼肉掺淀粉及调味料经蒸熟后冷却切片，干燥所得到的制品。其原料包括新鲜虾肉和洁白细腻的淀粉，经过水调后呈透明液状，无混浊。经油氽成熟后，膨胀达3~4倍，具有天然虾香，入口酥脆、松化、无硬渣、滋味鲜美。

龙虾片的热量约为342大卡（100克），含有碳水化合物、脂肪、蛋白质及钙、钾、镁、铁等营养元素，具有虾的营养功能，是一种营养丰富的零食。

此外，龙虾片也是上海传统的汉族小吃，适合乡镇企业及个体户投资生产。其制作过程要求精细，从投料、打浆开始，注意浆层均匀，浓稀适度；拌粉和面务求匀透而无块粒；挤压、搓条必须粗细一致，表面光滑，底板平整，不出气孔；蒸煮严格掌握时间、火候，既要熟透，又不能过熟；切片要求表面光洁，厚薄均匀，无刀纹及连刀；烘片注意控制热量，使虾片受热均匀，逐步散发水分，以期片子平直，不开裂或粘连。

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龙虾片属于什么食品

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