罐头食品是指将符合要求的原料经过处理、调配、装罐、密封、杀菌或无菌包装等工艺步骤，达到商业无菌要求，在常温下能够长期保存的食品。根据不同的分类标准，罐头食品可以分为以下几类：

按原料分类

畜肉类罐头：包括清蒸类、调味类、腌制类、烟熏类、香肠类、内脏类肉罐头等。

禽类罐头：包括白烧类、去骨类、调味类禽罐头等。

水产类罐头：包括油浸（熏制）类、调味类、清蒸类水产罐头等。

水果类罐头：包括糖水类、糖浆类、果酱类、果汁类罐头等。

蔬菜类罐头：包括清渍类、醋渍类、盐渍（酱渍）类、调味类、蔬菜汁（酱）罐头等。

干果和坚果类罐头：包括经过挑选、去皮（壳）、油炸拌盐（糖或糖衣）后装罐的坚果、干果等。

谷类和豆类罐头：包括经过处理后的谷类、干果及其他原料装罐制成的罐头产品，如八宝粥、八宝饭、蔬菜粥等。

其他类罐头：包括汤类、调味类、混合类、幼儿辅食罐头等。

按罐藏容器分类

金属罐头：如马口铁罐。

非金属罐头：如玻璃罐、复合薄膜袋、PET或其他包装材料容器等。

按加工方法分类

清蒸类罐头：原料经过初步加工，不经烹调而直接装罐所制成的罐头。

调料类罐头：原料加上配料、调味品进行初步加工，或先将原料装罐再注入调味液和配料。

油浸类罐头：原料经过加工如蒸煮、熏制、油炸后装罐，再注入精炼食物油。

果酱类罐头：原料为水果，分为果冻罐头和果酱罐头。

果汁类罐头：分为浓缩果汁罐头、果汁罐头、果汁饮料罐头。

这些分类方法有助于更好地理解罐头的多样性和应用场景，消费者可以根据自己的需求和口味选择合适的罐头食品。