假冒伪劣食品的鉴别方法包括：

感官鉴别

观察食品的外形、颜色、气味和口感等方面，判断是否符合规定标准。例如，糖果类食品可以通过看其外观形状、色泽和形态，闻其气味，尝其口感来判断是否为假冒伪劣食品。

标签识别

查看食品标签上的信息是否齐全、规范，是否标明生产日期、保质期等信息。如果标签不全或不符合规定要求，可能是假冒伪劣食品。

质量检测

使用专业的检测设备或仪器，对食品的质量进行检测。例如，使用电子天平、分光光度计等设备检测食品的重量、营养成分等指标。

闻气味、尝口感

对于某些食品，如糖果、饮料等，可以通过闻其气味、尝其口感来判断是否为假冒伪劣食品。如果气味异常、口感不佳，可能存在质量问题。

专业检测

如果以上方法无法确定食品的真伪，可以使用专业的检测工具或设备进行检测。例如，使用电子天平、分光光度计等设备检测食品的重量、营养成分等指标，或者使用专业的食品安全检测设备检测食品中是否存在有害物质等。

对比验证

将购买的食品与正规渠道销售的同类产品进行对比，从包装、规格、质量等方面进行区分。如果发现两者存在差异，可能存在假冒伪劣的可能性。

包装检查

检查食品的包装是否完好、标签是否齐全、颜色是否自然、形态是否规整等。如果发现包装破损、标签模糊、颜色异常、形态不规则等情况，可能是假冒伪劣食品。

配料表核查

核查食品配料表中的成分及其排名，判断食品是否是真材实料。配料表越干净、成分排名越靠前，食品越可能是真品。

近红外光谱技术

利用近红外光谱技术对食品进行检测，通过分析样品溶液对近红外光的吸收、反射或透射信号，揭示样品的分子结构和化学成分，从而判断食品是否掺假。

通过以上方法，可以有效地鉴别假冒伪劣食品，保障消费者的健康和权益。建议在购买食品时选择正规渠道，并注意查看食品标签和相关信息。