熟制食品是什么-中国机械网

食品熟制是指 对成形的生坯（或半成品）运用各种加热方法，使其在温度的作用下发生一系列的变化，成为色、香、味、形俱佳的熟制品（或成品）的过程。这个过程对面点的色泽、形态、口味等有重大影响，并且是食品制作中的最后环节，也是一个重要环节。

熟制的方法主要有以下几种：

将成形的生坯投入水锅中，利用水受热后产生的温度对流作用，使制品成熟。

把制品生坯放在笼屉（或蒸箱）内，利用蒸汽导热的方法使制品成熟。

把制品生坯放入油锅中，利用油的高温使制品成熟。

熟制的作用包括：

使面点由生变熟，成为人们容易消化、吸收的可食品。

改善面点的色泽、形态和口味。

提高制品的质量。

除了面点，熟制也用于其他食品，如禽肉产品的熟制，主要指对禽肉配以适当的辅料和添加剂调理后，经蒸煮、油炸、烤制等工艺处理最终所得的产品。

总的来说，熟制是一种通过加热使食品在色、香、味、形等方面达到理想状态的方法，广泛应用于各种食品的加工过程中。

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熟制食品是什么