给食品染色的材料可以分为天然食用色素和人工合成食用色素两大类。以下是一些常见的食品染色材料：
天然食用色素
黄色染料：
栀子黄：从栀子中提取的黄色色素，常用于饮料、果冻、雪糕及饼、糖等食品。
槐米：未开放前的槐花蕾干燥后所得，用于染制黄色糯米饭。
蜜蒙花：采摘簇生的花蕾煮水后得到的黄色汁液，用于染饭或染制其他食品。
姜黄：既是食品染料，也是一种常用的香辛料，别名黄姜。
藏红花：泡水后汤色呈金黄色，用于食品染色。
红色染料：
红蓝草：南方农村常见的杂草，用于染制五色糯米饭中的红色及蓝色。
苏木：用于染制红色食品。
其他天然色素：
红曲米：用于酿酒、酱肉、制红肠等，具有天然红色。
茜草：古代用于制作玫瑰紫色糖果。
胭脂虫红：从雌性胭脂虫中提取的红色色素。
叶绿素铜钠：从植物中提取的叶绿素铜钠盐，用于食品着色。
人工合成食用色素
合成色素：
胭脂红、苋菜红、日落黄、赤藓红、柠檬黄、新红、靛蓝、亮蓝等。
这些人工合成的色素颜色鲜艳，不易褪色，价格较低。
建议
在选择食品染色材料时，建议优先选择天然食用色素，因为它们通常对人体无害，且色彩较为自然。如果需要使用合成色素，应注意其安全性和使用量，避免过量使用可能带来的健康风险。
