购买和食用散装食品时，消费者和经营者都有一些重要的注意事项：

消费者购买散装食品的注意事项：

观察存放环境：

选择储存在干燥、相对封闭环境中的食品，避免长期暴露在空气中的食品，以防接触灰尘和病菌。

观察食品外观：

挑选看起来新鲜的食品，避免发霉、变质或颜色过于鲜艳的产品。

闻味道：

如果闻到酸败气味或哈喇味，说明食品已经不新鲜，不建议购买。

查看标签：

注意查看食品的标签是否清晰、规范，标明食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期等信息。

选择正规渠道：

建议去大型商场、超市或市场购买散装食品，这些地方的进货渠道更规范，储存更卫生。

经营者销售散装食品的注意事项：

合法经营资质：

销售者必须具备合法的经营资质，所售食品的来源必须合法合规，质量符合相关食品安全标准。

标识标注清晰：

销售过程中的标识标注要清晰准确，包括食品名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等信息。

储存和销售环境：

储存和销售环境要符合卫生要求，防止食品受到污染。

查验生产许可证和检验合格证明：

必须向制售者索取并核对生产者的生产许可证和食品检验合格证明等材料，留存复印件备查。

检查标签内容：

查验散装食品的标签内容是否清晰、完整，制售者必须如实提供。

销售场所要求：

散装食品销售场所应具有独立的区域或显著的隔离措施，直接入口散装食品应与生鲜畜禽、水产品分区设置，并有一定距离的物理隔离。

贮存要求：

散装食品贮存场所应具有相对独立的区域或显著的隔离措施，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

销售直接入口散装食品要求：

直接入口散装食品的销售、贮存区域应设置防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫以及防污染等设施设备，使用有效覆盖或隔离容器盛放食品。散装食品售货工具应放入防尘、防蝇、防污染的专用密闭保洁柜内或存放于专用的散装食品售货工具存放容器内。从事接触直接入口食品工作的从业人员应具有健康证明，在提供分拣及包装服务操作时应当戴口罩、手套和帽子。

综合建议：

消费者在购买散装食品时，应选择卫生条件良好的商家，避免购买来源不明的食品，并注意查看储存容器的清洁和干燥情况。

购买后，应尽快将散装食品放入密封容器中，避免受到外界污染。

经营者应确保销售环境的整洁干净，使用无毒、清洁的销售工具，并配备必要的卫生设施。

经营者还需严格检查食品的生产日期和保质期，确保所售食品的质量和安全。

通过以上措施，可以有效降低购买和食用散装食品时的风险，保障食品安全。