不监管食品的原因是多方面的，主要包括以下几点：

信息不对称与选择困难

消费者与生产者、销售者之间存在严重的信息不对称，导致消费者在选择食品时面临诸多困难，难以判断食品的安全可靠性。

监管不力与违法成本低

尽管国家对食品安全问题高度重视，但在实际操作中仍存在监管漏洞。小型食品生产企业、小作坊和路边摊点等由于监管难度大，容易成为食品安全问题的高发区。同时，对食品安全违法行为的处罚力度不够，违法成本低，使得一些不良商家敢于铤而走险。

部分企业追求利润

部分企业为了追求高额利润，使用劣质原料、减少工序，甚至用非法手段逃避监管。一些地方执法部门因人手不足、专业能力有限，未能对食品生产环节实施有效监管。

管理体制不完善

我国的食品安全管理涉及多个部门，如市场监管、卫生、农业等，这种多部门分段监管的模式在一定程度上导致了职责不清、协调不畅等问题。当出现食品安全问题时，各部门之间容易相互推诿，难以形成有效的监管合力。

执法力度不足

对于食品安全违法行为，虽然我国已经制定了一系列的法律法规，但在实际执法过程中，仍然存在处罚力度不够、执法不严等问题。一些违法企业和个人在被查处后，仅仅受到轻微的处罚，这对于他们来说根本起不到震慑作用。

监管资源有限

监管资源有限，尤其是在一些偏远地区，食品安全的监管显得更加捉襟见肘。监管部门的检测手段和能力有限，难以对市场上的所有食品进行全面检测。

经济利益驱动

经济利益往往会在食品生产过程中大量使用食品添加剂，甚至是使用一些未经允许的有害物质，从而给消费者的健康带来潜在的威胁。一些企业为了逃避监管，采取虚假标注、隐瞒使用等手段，使得监管部门难以发现问题。

综上所述，不监管食品的原因是多方面的，包括信息不对称、监管不力、企业追求利润、管理体制不完善、执法力度不足、监管资源有限以及经济利益驱动等。为了解决食品安全问题，需要从多个方面入手，加强监管力度、完善管理体制、提高执法效率、增加监管资源投入，并严格查处违法行为。