油炸食品的最佳选择通常取决于多种因素，包括油的健康性、稳定性、烟点以及最终食品的口感和风味。以下是一些被认为最佳的油炸食品及其使用的油脂类型：

猪油或高品质植物油：

猪油和高品质的植物油如花生油、葵花籽油或橄榄油被认为是炸东西的最佳选择。这些油脂具有高烟点和稳定性，能够在高温下保持较少的氧化和分解，从而保持食物的色泽和口感。此外，这些油脂还具有较低的不饱和脂肪酸含量，对健康更有益。

花生油：

花生油在高温下最稳定，油炸最不易变性或分解，形成有害物质较少。它还有花生独特的香味，炸出的食物非常吸引人。

棕榈油：

棕榈油含有大量饱和脂肪酸，不容易变质，且油温烟点高，适合高温油炸，尤其是炸方便面等食品。

椰子油：

椰子油含有约50%的月桂酸，这是一种健康的饱和脂肪酸。它在室温下会变成固体，因此不适合拌沙拉，但由于其烟点高，是理想的烹饪食用油。

油渣：

油渣是一种传统的中国小吃，由油炸而成，具有酥脆的口感，是许多人喜爱的百吃不腻的食品。

炸油条、炸菜角、炸糖糕等：

这些传统的中国小吃在油炸过程中能够保持外酥内软的特点，深受人们喜爱。

天妇罗：

虽然不完全是油炸食品，但天妇罗以其轻盈的面糊和多样化的蔬菜、海鲜成分而闻名，是健康油炸食品的一个例子。

Hushpuppies：

这是一种美国南部的传统炸食品，通常由玉米面制成，是炸鱼的传统伴侣。

油条：

油条是一种在中国非常常见的早餐食品，由酵母、面粉等原料经过油炸而成，具有蓬松酥脆的口感。

总的来说，选择最佳的油炸食品时，应考虑使用的油脂类型、油的健康性以及最终食品的口感和风味。使用高烟点、低不饱和脂肪酸的油类，如猪油、花生油或橄榄油，能够炸出更健康、更美味的食品。同时，注意控制油温，避免过高或过低，以保持食物的口感和外观。