目前食品研发的主要方向包括：

新型食品研究与开发：

包括功能性食品、保健食品等，利用生物技术生产具有特定功能的食品。

食品加工与保藏：

研究食品加工工艺，如罐头食品、烘焙食品、发酵食品等，以及食品标准制定与认证工作。

食品生物技术：

涉及发酵食品、生物分离技术、污水处理、基因工程技术生产具有特定功能的微生物菌株等。

精准营养与个性化食品：

根据个人需求和健康状况，开发适合不同人群的食品。

食品辐照杀菌：

利用辐射技术灭除食品中的微生物，延长保质期。

果蔬气调包装：

通过控制包装内的气体成分比例、湿度、温度等，达到长期保鲜的效果。

无菌包装、储存和运输技术：

将经过杀菌的产品封闭在无菌容器中，确保在不加防腐剂、不经冷藏条件下得到较长的货架寿命。

现代食品分析技术：

利用先进的分析仪器从分子层面了解食物，为食品新产品和新包装的开发提供支持。

微波加热设备：

利用微波能量加热食物，是一种高效的烹饪技术。

机械去骨技术：

通过机械设备去除食品中的骨骼，提高食品处理效率和安全性。

功能性食品饮料：

包括益生菌、益生元、功能肽、植物基食品等，具有特定健康功能。

乳与乳制品：

研发新型乳制产品，满足消费者对健康和口感的需求。

未来食品：

探索替代传统食品的新型食品，如实验室培育的肉类、植物基替代品等。

这些方向展示了食品研发领域的多样性和创新性，涵盖了从原料选择、生产工艺、生物技术应用到消费者需求的各个方面。随着科技的不断进步，未来食品研发将继续朝着更健康、更环保、更便捷的方向发展。