泡菜加工：

利用当地丰富的蔬菜资源，如黄瓜、豆类、大蒜、萝卜、辣椒等，进行腌制加工，市场接受度高，投资少，收益稳定。

米粉加工：

针对当地农民碾米碾面的问题，开设米粉加工厂，不仅方便当地农民，还能在冬春两季利用空闲时间增加收入。

粗粮营养早餐：

在人口密集地区开设店面，经营小米、玉米、高粱、花生、大豆等各种粥面，满足现代人对健康饮食的需求。

饲料加工：

开发新型加工饲料，如黄粉虫、蚯蚓粉、白蚂蚁、蝇类粉、血虫、血肾粉、啤酒生产残渣等，这些富含蛋白质的原料可替代传统浓缩饲料，具有较好的经济前景。

豆制品加工：

加工豆腐、豆丝、豆片等，投资少，工艺简单，如果每天加工20公斤大豆，收入可达20多元，且豆腐渣还可用于喂猪。

红薯加工：

将红薯加工成烤红薯、红薯发糕、红薯葱饼、红薯烧饼等多种产品，满足市场对健康食品的需求。

辣椒加工：

制作泡红椒、红辣椒、辣椒酱、芝麻辣酱、豆瓣辣椒酱、辣椒油、辣椒面等，这些产品深受人们喜爱。

小腌菜加工：

利用食盐、糖、醋腌制黄瓜、豆角、大蒜、萝卜、辣椒等小菜，市场走俏，适合小规模经营。

米面加工：

帮助当地农民解决磨米磨面的问题，同时利用冬春农闲时间增加收入。

奶制品加工：

包括奶酪、黄油、乳制品和酸奶等，市场需求稳定，投资回报率较高。

有机食品加工：

生产有机食品如有机蔬菜、水果等，满足市场对健康食品的需求，投资小，市场前景广阔。

编织加工：

利用当地资源如竹子、玉米棒皮等编织成各种手工艺品，如竹篮、竹簸箕、床垫等，市场接受度高。

蜂蜜加工：

生产蜂蜜及其相关产品如蜂胶、蜂王浆等，市场需求大，收益高。

臭豆腐加工：

制作移动臭豆腐摊，投资少，利润高，如果每天卖100份，收入可达710元，一年收入可超过20万元。

内衬加工：

包装箱内衬需求大，尤其是易碎品如鸡蛋、玻璃制品等，社会上有不少专业厂家在批量生产。

复合饲料加工厂：

投资成本较低，只需购买基本设备，适合农村创业。

有机肥加工厂：

利用养殖业产生的粪便和秸秆，通过发酵、加温、成型等工艺处理后形成有机肥，符合国家政策导向。

竹制品加工：

如竹筷、竹桌、竹椅等，市场需求量大，生产成本低，利润空间大。

咸鸭蛋加工：

利用农村现有的鸭蛋资源，制作成风味独特的咸鸭蛋，初期投入少，市场潜力大。

建材加工厂：

根据当地建设需求，开设小型建材加工厂，生产沙子、水泥等建筑材料，市场前景乐观。

这些项目各有特色和市场需求，可以根据自身条件和资源选择合适的加工项目进行创业。