春天是万物复苏的季节，选择适宜的食物不仅能补充身体所需营养，还能帮助调节身体机能。以下是一些适合春天食用的食品及其做法：

绿豆

做法：绿豆提前浸泡5小时，焖煮成熟后带皮打成绿豆泥，在其中混合青梅、蒲公英、桑叶和陈皮的粉末，加入适量葡萄干调味，揉成面团后均匀切割即可。若口味偏甜可以加白砂糖调味，做好的糕点软糯耐嚼，好吃到停不下来。

蚕豆

做法：将蚕豆提前浸泡一晚，控干水分后在蚕豆的豆瓣处划一道口子，与食用油混合均匀。放入空气炸锅，炸200度15分钟左右，出锅后撒盐，爱吃辣的朋友可加辣椒粉。做好的香酥蚕豆外壳酥脆，内层粉糯，咸辣味与蚕豆内部的清甜中和，层次丰富又不会过咸，放凉后酥脆感更足。

黑豆

做法：将黑豆、黑米、黑芝麻三种食材用烤箱中火烤熟后，放入料理机研磨成粉。

干豆

春笋烧黄豆：

材料：春笋、黄豆、八角、姜块、干辣椒、冰糖。

做法：

1. 将提前泡软的黄豆放入砂锅中，加八角、姜、盐煨至软烂入味。

2. 将春笋去皮和老根，洗净后切成小块，用水焯下，以去掉涩味，将焯好春笋捞出沥水备用。

3. 油锅烧热后，下干辣椒、姜块焙出香味，放春笋、盐翻炒入味。

4. 将煮好的黄豆滤掉配料放入锅中，加老抽和煮黄豆的卤汁继续小火烧入味。

5. 烧至一半时，加入冰糖大火收汁。这时可以再滴入老抽上色。

6. 出锅之前滴入生抽提味。装盘上桌，撒葱花点缀。

鲜豆

四季豆：

做法：四季豆切丝炒食，或加醋汁凉拌，口感爽脆，富含B族维生素和矿物质。

豌豆：

做法：嫩豌豆可炒食，也可用于配菜，由于其高钾、低钠的特点，对高血压预防控制有益，富含的维生素A原有利于青少年的生长发育。

豆芽菜：

做法：绿豆芽或黄豆芽可炒食，富含维生素C和膳食纤维，有助于清热化痰、益气和胃。

时蔬

素炒时蔬：

材料：西兰花、胡萝卜、海鲜菇。

做法：先将西兰花和胡萝卜焯水1分钟，过凉水备用。海鲜菇也焯水后过凉。锅中热油，先炒鸡蛋，然后放入蒜片和姜片煸香，最后倒入所有食材翻炒，加盐和少许麻油调味。

炒三样：

材料：山药、春笋、胡萝卜。

做法：将山药、胡萝卜、春笋切成菱形片，焯水30秒后捞出。锅中热油爆香蒜片，放入三种食材翻炒，加盐和少许花椒油调味。

油焖雷笋：

材料：雷笋。

做法：雷笋去皮切段，焯水过凉。锅中热油，爆香蒜姜，放入雷笋翻炒，加入老抽、盐和少许糖调味，焖炒1-2分钟即可。

疏肝解郁食材

薄荷：

做法：薄荷洗净切碎，与鸡蛋搅拌均匀后下锅炒制，可起到疏肝理气的作用。

玫瑰花：

做法：玫瑰花制成玫瑰花茶，每天饮用，可舒缓情绪，改善焦虑、抑郁等不良情绪。

柴胡：

做法：柴胡可用于煲汤，如柴胡猪肝汤，有助于调理肝气郁结、气血不足引起的症状。

其他

菠菜：

做法：菠菜洗净后焯水，去除草酸，然后与蒜末一起清炒，或与其他食材搭配做成汤品。

百合：

做法：百合煮粥，具有润肺止咳、清心安神的功效。

春天饮食