小苏打，即碳酸氢钠，是一种常见的食品添加剂，可用于多种食品的制作中，以下是一些具体的应用实例：
面食类
馒头、油条、面包、花卷、包子、发面饼、蛋糕等。
在制作这些食品时，小苏打作为膨松剂，可以使食品在加热过程中产生二氧化碳气体，从而使食品变得蓬松。
糕点类
饼干、蛋糕等。
小苏打与面团中的酸式盐反应，产生二氧化碳气体，使糕点更加松软。
饮料和冷饮
碳酸饮料、汽水、冷饮等。
小苏打作为二氧化碳的发生剂，可以增加饮料中的气泡，提升口感。
肉类制品
猪肉、牛肉、鸡鸭肉、鱼、虾等。
小苏打能使肉类蛋白质带有更多电荷，增强肉与水的亲和能力，使肉类更加鲜嫩和膨胀。
粥类
小米粥、大米粥、玉米粥等。
小苏打能促进淀粉吸水糊化，使粥更快煮熟，并且口感更粘稠。
其他用途
在制作面食和点心时，适当添加小苏打，可以使食品更疏松、柔软、可口。
小苏打还可以用于去除居家环境的污垢和臭味，具有除臭效果。
在使用小苏打时，应注意控制用量，避免过多使用导致食品有碱味或对胃部造成不适。此外，小苏打还可以用于其他非食品领域，如饲料添加剂、医药、化学、制革等。
综上所述，小苏打在食品制作中具有广泛的应用，但需注意用量的控制和使用方法。
