凉薯，也被称为地瓜、地梨或沙葛，是一种 既可以当做水果也可以当作蔬菜食用的植物。它的肉质脆嫩，味道清甜，多汁的口感让人联想到马蹄和雪梨，甚至比许多水果还要美味。凉薯是豆科豆薯属的植物，食用的是它地下的根茎，这种根茎长得呈纺锤状，看起来很像是红薯，但其皮较薄且易剥，能像剥香蕉一样轻松的撕下来，然后露出里面洁白多汁的肉质。这种白色的肉质是可以直接食用的，生吃的话味道如同雪梨一样，吃起来口感清甜爽脆，且水分也很充足。
凉薯不仅可以作为水果直接食用，还能作为蔬菜烹饪成各种美味佳肴。例如，可以将其切成丝，加入米醋、白糖、香油等凉拌，不仅酸甜香脆，而且生津开胃、清心止渴，具有促进食欲、帮助消化的功能。此外，凉薯中含有一种黏液蛋白，不仅能够除去血液中的胆固醇，还能够帮助扩张毛细血管，降低血液粘度，增强血液循环，所以食用凉薯对高血压、高血脂患者来说能起到很好的身体调节作用。
从中医角度来讲，凉薯是一种凉性食品，具有一定的清热利湿、解毒去火的功效。凉薯汁中含有大量的维生素C和膳食纤维，可以有效的增强人体免疫力的同时，促进肠道蠕动、缓解便秘的发生。凉薯中还含有一定的粘液蛋白，可以降低血脂、降低血压，预防心脑血管疾病的发生。
综上所述，凉薯是一种营养丰富、健康益处多多的食品，适合夏季食用，不仅美味可口，还能帮助调节身体机能，保持健康。
