吉安的特色食品包括：

吉安炒粉：

吉安炒粉是吉安地区的著名特色小吃，以其香味扑鼻和味道可口而著称，是当地很多市民喜爱的美食。

土鸡汤：

土鸡汤是吉安一道十分有名的汉族名菜，主要食材是当地散养的土鸡，搭配滋补调料烹饪而成，肉质鲜嫩，口味可口。

泰和酱菜：

泰和酱菜是吉安的传统美食，具有独特的风味。

带皮牛肉：

带皮牛肉是吉安特色美食之一，肉质鲜美，回味悠长。

板鸭：

吉安板鸭是当地的传统美食，肉嫩骨脆，味道醇厚。

清炖武山鸡：

清炖武山鸡以武山鸡为主原料，加入盐、酒等调料小火慢炖而成，能够保留鸡肉原本的鲜香。

安福火腿：

安福火腿是吉安的传统美食，皮薄肉嫩，味道鲜美，深受当地人喜爱。

烟笋烧肉：

烟笋烧肉是一道特色菜肴，用炭火焙烤的笋干烟熏味浓郁，风味独具。

荷包玻璃鱼：

荷包玻璃鱼是吉安的传统名菜，色泽红亮，鱼鲜味浓郁，肉质细嫩。

永新血鸭：

永新血鸭是用鸭肉和鸭血制作而成，色泽红亮，香味四溢，味道醇厚。

永和豆腐：

永和豆腐是江西吉安的传统名吃，起源于南宋时期，豆腐细腻、淳厚、爽滑、筋道。

峡江米粉：

峡江米粉是江西吉安的传统名吃，有着悠久的历史，口感柔滑爽口。

遂川金桔：

遂川金桔与板鸭、狗牯脑并称为“遂川三宝”，色泽金黄，果大皮薄味甜。

和子四珍：

和子四珍是江西吉安永新县的传统名点，包括酱姜、酱萝卜、橙皮、蜜茄，具有滋补养胃健脾的功效。

红薯包：

红薯包是井冈山大仓村的传统小吃，外皮香酥，内里绵密而有韧性。

艾米果：

艾米果是民间传统小吃，用艾叶和糯米制作而成，口感软糯细腻，甜而不腻。

万安鱼头：

万安鱼头选用万安湖中的优质鱼，肉质鲜嫩滑润，汤汁醇香浓郁。

这些特色食品不仅美味可口，而且具有悠久的历史和文化背景，是吉安饮食文化的重要组成部分。