容易中毒的食材

蘑菇类（特别是每年因毒蘑菇导致的中暑事件）。

高风险水产品

野生动物及其制品。

牲畜甲状腺、肾上腺及其他不明动物的组织、器官、脏器。

田螺、小龙虾、河豚、河蚌、死的甲鱼或黄鳝等。

易变质食品

发芽发青的土豆、鲜黄花菜、四季豆、霉变红薯、野生菌、来历不明的野菜。

浸泡时间过长而变质的木耳、银耳或米面制品（如米线）。

非法添加物和不合格食品

工业用盐或来历不明的“盐”类物质。

亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）。

含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵（馒头、发糕等面制品不能添加）。

合成着色剂（日落黄、柠檬黄、油性色素等）以及吉士粉。

其他禁用食品

未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。

被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品原料。

超过保质期的食品、食品原料。

未经许可捕捞的鱼、虾、蟹、贝类等水产品。

含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品原料。

其他不符合食品安全标准或者要求的食品原料。

禁止供应的食品品种

中小学校（含特殊教育学校）、托幼机构、中等职业技术学校、技工院校的学生食堂不得制售生食类、冷食类食品（不含水果）、裱花蛋糕。

不得供应未烧熟煮透的豆浆、已变黏的酸菜咸菜。

采用校外集体用餐配送单位的，不得配送冷食类食品（如沙拉、寿司、凉菜、冷面、凉皮等）、生食类食品（如刺身）、自制冷冻饮品（包括冰淇淋、酸奶、乳酸发酵饮料、鲜榨果汁以及其他冷冻饮品）、裱花蛋糕以及其他冷加工糕点。

这些规定旨在确保大学生的饮食安全，防止食物中毒和其他食品安全事件的发生。建议学校食堂和食品供应商严格遵守这些规定，以保障学生的健康。