食品监管职务主要包括以下几个方面：

监管员职责

监管员不得随意离开监管点现场。

凭银行出具的有效单据放行质押货物，任何口头通知或其他形式的放货都是无效的。

严格按照合同和操作流程进行监管，遇到问题及时向部门领导汇报。

了解监管货物的品种、规格、数量、价格、产地、特性等基本特征，并建立垛卡说明，管理、维护“监管”标识。

食品安全管理员职责

配合市场监督管理部门对本单位食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况。

定期协助组织本单位从业人员进行食品安全法律法规和食品安全知识培训。

制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。

检查食品生产经营过程的食品安全状况并记录，对检查中发现的不符合要求的行为及时制止并提出处理意见。

食品药品监督岗位职责

负责食品安全监管工作开展情况的调研与分析，并提出相应的建议和措施。

负责对相关政策法规进行修订完善。

负责指导并协助有关部门制定和监督执行有关地方性法规、规章及制度。

组织对食品安全的监管检查、验收、评审等各项工作，提出整改意见，落实责任人员。

负责收集食品生产经营者生产信息及市场信息，掌握各类食品安全风险点，并及时向上级部门汇报。

完成上级领导交办的其他事项。

食品安全管理员的角色

食品安全管理员是食品生产经营单位指定或者授权从事食品安全管理的人员，可以是直接负责食品安全管理的法定代表人或主要负责人，也可以是食品安全管理负责人，食品安全管理部门（如质量部门）负责人，以及其他部门（如采购管理部门、生产部门和检验部门）的负责人。

主要职责包括负责供货商遴选的管理，进货查验和出厂检验的管理，组织开展企业食品安全自查，督促企业落实食品生产经营过程的控制制度，组织实施食品召回，履行食品安全事故报告义务。

食品安全管理员的工作内容

从事食品生产经营单位的食品安全管理工作，对本单位的食品安全工作负有直接管理责任。

对餐饮服务单位食品添加剂、食品相关产品采购、进货查验、进货查验记录、环境卫生、食品加工设施的清洗、食品的卫生管理、食品加工、人员的健康状况、索证索票、食品添加剂的贮存、使用及食品安全进行管理。

这些职责涵盖了从食品生产、加工、流通到餐饮服务的各个环节，旨在确保食品安全，保护消费者健康。