青州特色食品包括以下几种：

青州柿干：

以当地柿子为原料，经过晾晒、烘干等工艺制成，口感软糯，甜度适中，是一种营养丰富的休闲食品。

青州蜜桃：

果实大、肉质细腻、甜度高，每年的8月至9月是成熟期，是青州的传统特产。

青州银瓜：

果实呈短筒形，顶端稍大，果脐突出，白皮白肉，肉质细而脆，优质银瓜成熟后香气扑鼻，清香宜人，早在清代被选为贡品。

敞口山楂：

每年的9月至10月是成熟期，肉质鲜美，甜中带酸，有“疗效食品”之称。

夹河驴肉：

以传统工艺生产，味道醇香、肉烂不柴，是山东青州名吃，也是宫廷贡品。

庙子全羊：

采用山上放养的黑山羊，肉质鲜嫩、紧实，膻味差，做法独特，现场宰杀，木柴烧炖，一只全羊可做菜100多种。

青州全蝎：

既是地道名贵药材，也是餐桌上的名贵佳肴，油炸全蝎香酥可口，味道鲜美。

青州桃酥：

老少皆宜的特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点而闻名，主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等。

青州小豆腐：

又称菜豆腐，主要材料为蔬菜叶子、大豆、动物油，是青州各大饭店不可缺少的招牌菜。

东台头五香豆腐干：

采用优质山区黄豆，配之多种佐料药材，经过10余道生产工序精制而成，香、滑、劲道。

青州柿饼：

以当地的优良品种小萼子柿果加工制成，质地柔软，霜厚而严，在国际市场上享有极高的声誉。

阳河烧饼：

包括马蹄烧饼和阳河肉烧饼，外形圆而色黄，正面贴满芝麻，咬一口唇齿留香。

郑母烧饼：

半球状成对售卖，寓意“成双成对”，已有1900多年的历史。

糗糕：

由黄米、糯米、红枣、花生仁等煮成，是一种健康美味的糕类食品。

蜜三刀 、 绿豆糕、 鸡蛋糕、 燕窝酥：

隆盛糕点中的多种特色糕点，甜而不腻，深受游客喜爱。

这些特色食品不仅美味可口，而且具有悠久的历史和文化背景，是青州地区不可错过的美食体验。