化生类食品通常指的是利用微生物发酵技术改善食品特性的产品。这种技术通过引入特定的微生物，如乳酸菌、酵母菌等，对食品原料如豆制品、面食、蔬菜等进行发酵处理。发酵过程中，微生物会分解食品中的蛋白质、淀粉等成分，产生氨基酸、多肽、维生素等有益物质，从而提升食品的营养价值和改善其质地、口感。
肠化生作为一种食品加工技术，在亚洲国家尤其是中国被广泛应用于豆制品的生产中。通过肠化生技术，不仅可以提高食品的营养价值和口感，还能延长食品的保质期，增加食品的柔软度和韧性。
化生类食品是什么
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2025-01-04 06:31:40 53次
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