食品抽检的规范主要包括以下几个方面：

法律法规依据

食品抽检工作依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全抽样检验管理办法》等相关法律法规进行。

抽样单位与人员

抽样单位由组织抽检监测工作的食品药品监管部门确定，可以是执法监管机构或委托具有法定资质的食品检验机构承担。

抽样人员应具备相应的专业知识和技能，并且执行现场抽样任务时不得少于2人。

抽样流程

抽样工作不得预先通知被抽样单位，抽样人员需主动向被抽样单位出示相关证件和告知书，告知抽检性质、食品品种等信息。

抽样人员需查验证照，核对被抽样单位的营业执照、食品生产许可证等相关资质。

抽样人员应依据实施细则，从食品生产者的成品库或食品经营者的仓库中随机抽取样品，确保样品具有代表性。

样品管理

食品留样应包括每餐次加工制作的每种食品成品，留样数量不少于125克，并在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。

抽取的样品应进行清晰标识，包括样品名称、规格、生产日期、保质期、抽样单位、被抽样单位等信息。

运输与保存

抽样后的食品应按照规定的条件进行运输和保存，确保在检验前其品质不发生改变。

检验与结果处理

抽样后的食品应委托具有资质的检验机构进行检验，确保检验结果准确可靠。

对检验结果进行汇总分析，依法依规处理，并公开抽检结果，接受社会监督。

工作纪律与培训

抽样单位应建立食品抽样管理制度，明确岗位职责、抽样流程和工作纪律，并加强对抽样人员的培训和指导。

抽样人员应熟悉相关法律法规和标准，执行现场抽样任务时不得少于2人，并向被抽样食品生产经营者出示相关证件和告知书。

其他要求

抽检工作应遵守随机选取抽样对象、随机确定抽样人员的要求，确保抽样的公正性和科学性。

抽检结果应及时反馈给被抽检单位，并依法公开抽检信息，接受社会监督。

这些规范旨在确保食品抽检工作的合法性、科学性和公正性，从而有效保障公众的食品安全。