特色烧烤：

包括羊肉串、牛肉串、鸡肉串、烤海鲜（如烤鱿鱼、烤扇贝、烤生蚝）、烤蔬菜（如土豆片、茄子片、香菇、韭菜）等。烧烤因其独特的香气和多样的食材而深受欢迎。

特色炸物：

炸串（包括肉类、丸子和蔬菜）、炸鸡锁骨、炸臭豆腐等。炸物通常口感酥脆，搭配不同的调味料，满足不同顾客的口味需求。

甜品类：

如冰粉、炒酸奶等。这些甜品在夏季尤其受欢迎，因其清凉解暑的特性而吸引了大量顾客。

麻辣烫：

麻辣烫因其低成本、高利润和广泛的消费者群体而成为一个热门选择。它可以搭配各种食材，口味也可以根据个人喜好进行调整。

凉皮：

凉皮是一种以面粉为主要原料的传统小吃，因其制作简单、成本低、口感爽滑而广受喜爱。

煎饼果子：

煎饼果子是一种传统的早餐小吃，近年来在全国各地都非常流行。它可以添加多种配料，如鸡蛋、火腿、生菜等，口感丰富，适合各个年龄段的人群。

烤冷面：

烤冷面来自黑龙江鸡西市，以其独特的口感和做法赢得了广大消费者的喜爱。制作过程简单快捷，可以同时制作多份。

烤红薯：

烤红薯在冬天非常受欢迎，因其香甜可口、暖心暖胃而成为街头巷尾的热门小吃。

烤肠：

烤肠是一种低成本、高利润的小吃，操作简单，适合摆摊销售，且消费群体广泛。

豆腐花：

豆腐花是一种传统的小吃，口感嫩滑，甜咸皆宜，营养丰富，适合各个年龄段的人群。

这些食品在夜市地摊上通常有较好的销售表现，但具体哪个最好卖还需根据当地的市场情况和消费者的口味偏好进行调整。建议选择几种具有代表性的食品进行尝试，并根据实际情况进行调整和优化。