在选择食品照明灯光时，应考虑以下因素：
菜品类型
橙色系和黄色系：适用于直照，尤其在温度没有要求的情况下使用射灯效果最佳，光晕比菜盘盘直径大1/3即可。
白色灯光：适用于遮照，即隐形光源，如遮光带等，避免与主光源冲突。
特殊菜品：需视菜品颜色而定。
生鲜食品
蓝色：能营造出清新、开阔的感觉，适合海鲜类商品销售。
绿色：给人以活力和生机盎然的感觉，适合生鲜区的蔬果部门。
红色：突出肉质鲜美，创造吉祥欢乐的气氛。
黄色：柔和明快，适合食品中面包、糕点等商品照明，吸引顾客。
整体氛围
暖色调：如红色、黄色，能营造出温馨、舒适的氛围，适合火锅、烤肉等食品。
冷色调：如蓝色，能带来清新、爽朗的感觉，适合海鲜类美食。
心理和生理影响
暖色调：如黄色，能增加食欲，使食物看起来更诱人。
冷色调：如蓝色，能平伏心情，降低进食欲望。
建议
餐厅：建议使用暖色调的灯光，如黄色，以增加食欲和营造温馨氛围。
厨房：可以考虑使用冷色调的灯光，如蓝色，以降低食欲。
综合以上信息，食品照明灯光的选择应根据具体的菜品类型、生鲜食品、整体氛围以及心理和生理影响来决定。暖色调灯光适合大多数食品，特别是需要增加食欲的场合；而冷色调灯光则适合需要降低食欲或营造清新氛围的场合。
