开什么食品最赚钱，这主要取决于多种因素，包括市场需求、地理位置、成本控制以及个人兴趣和经营能力。以下是一些被认为比较赚钱的食品项目：

麻辣烫：

麻辣烫因其制作简单、成本低、大众喜爱而成为一个非常盈利的项目。根据不同的地理位置和经营方式，麻辣烫的利润空间可以从200%到300%不等。

油炸蔬菜：

油炸蔬菜项目利润较大，且可以搭配各种肉类，成本较低，因此赚钱较多。

早餐粥：

早餐粥品种多样，营养价值高，能够满足不同消费者的需求，且制作工具和成本简单，非常适合一个人开店经营。

手工凉皮：

手工凉皮在夏季尤其受欢迎，因其味道鲜美、口感滑嫩，赚钱几率较大。

煎饼果子：

煎饼果子制作过程简单，原材料成本低，售价合理，毛利润可达50%以上，是街头小吃的代表之一。

炸鸡：

炸鸡是年轻人和孩子们喜爱的快餐选择，制作材料和设备相对简单，盈利能力可观，通常可以达到60%以上。

豆腐脑：

豆腐脑制作工艺简单，成本低，售价适中，利润空间大。

烧烤：

烧烤毛利高，需求大，尤其是肉类和蔬菜类，利润可高达1-3倍，是十大赚钱街边小吃之首。

奶茶：

奶茶逐渐成为热门饮品，制作成本相对较低，利润空间大，适合快速出餐，提高营业额。

米线：

米线因其快捷和健康的特点，受到上班族和学生的青睐，市场前景广阔。

建议

在选择开食品项目时，建议进行充分的市场调研，了解当地消费者的偏好和需求，选择适合的小吃项目。同时，考虑到自身的兴趣和经营能力，选择能够发挥自己优势的项目。此外，注意成本控制和卫生标准，以确保长期稳定的盈利。