交换食品的原因主要有以下几点：

保证营养均衡

食物互换可以确保膳食中营养的均衡摄入。虽然每种食物的营养成分不完全相同，但同一类食物所含的营养成分很近似，因此在膳食中可以互相替换，从而满足身体对各种营养素的需求。

增强免疫力

通过换食，人的免疫力可以得到增强。换食初期，虽然白血球数量没有明显增减，但一星期至十天后白血球数量会逐渐增加，到第二星期则明显增加，有些人的白血球数量甚至是原来的二倍。这种白血球数量的增加有助于吞噬病原菌，形成抗体，从而增强身体的免疫力。

改善血液状况

换食不会使血液量减少，反而会使血球数量增多，杀菌力增强。这有助于预防和改善一些疾病，如肋膜炎、骨疽或淋病等。换食还能使血液变成碱性，从而提高身体的抵抗力。

促进排毒

换食期间，身体会出现急性饥饿状态，促进消化系统对脂肪、蛋白质或糖等营养物质的自行消化。这有助于破坏坏的肠壁或疾病细菌，排出体内陈腐物质，洗涤各脏器及部位，从而改造身体，使人返老还童，减少疾病。

增加饮食趣味性和满足感

食物交换份法可以帮助我们实现饮食多样化，避免食物单调，增加饮食的趣味性和满足感。这对于需要控制饮食的人群（如糖尿病患者、减肥者等）来说，是一种理想的饮食控制模式。

满足特定需求

对于不同年龄、体型、活动水平和健康状况的动物（如猫咪），换食物可以满足它们变化带来的饮食需求，防止饮食单调乏味，提高食欲。

医学上的应用

食品交换份法对于糖尿病患者等特殊饮食需求的人群具有实际应用价值。通过食品交换，患者可以调剂食品品种，享受更多样化的饮食，同时控制总热量摄入。

综上所述，交换食品不仅可以确保营养均衡，增强免疫力，改善血液状况，促进排毒，还能增加饮食的趣味性和满足感，并满足特定人群的特殊饮食需求。