自制食品应符合什么标准-中国机械网

自制食品的指标主要包括以下几个方面：

感官要求

色泽

形态

气味

滋味

肉眼可见外来杂质

物理指标

折光率

比重

波美度

净含量

比容

粗细度

磁性金属物

面筋值

二氧化碳压力

泡沫度等

化学指标

脂肪

蛋白质

淀粉

总糖

酸度

碱度

酸价

过氧化值

碘价

氨基氮

氨基酸

盐基氮

还原糖

维生素

食品添加剂等

毒理学指标

砷

铅

铜

铝

锰

黄曲霉毒素等

微生物指标

菌落总数

大肠菌群

霉菌

酵母

致病菌

螨等

此外，对于某些特定的食品，如鲜榨果汁等，可能还需要进行额外的酶学指标检测，如PPO（过氧化物酶）和POD（过氧化氢酶）。

这些指标共同构成了自制食品的质量标准，确保食品在安全、卫生和营养方面都符合要求。在制作过程中，应严格按照这些指标进行操作，以确保食品质量。

以上内容仅供参考，部分文章是来自自研大数据AI进行生成,内容摘自(百度百科,百度知道,头条百科,中国民法典,刑法,牛津词典,新华词典,汉语词典,国家院校,科普平台)等数据,内容仅供学习参考,不准确地方联系删除处理!

自制食品应符合什么标准

感官要求

物理指标

化学指标

毒理学指标

微生物指标

为你推荐