冷冻食品通常指的是经过冷冻处理以延长保质期的食品，它们在低温下保存，可以包括冷却食品和冻结食品。以下是它们的主要区别：

温度要求

冷却食品：不需要冻结，通常保存在接近冻结点的温度（0℃到4℃）。

冻结食品：需要冻结，保存在低于冻结点的温度（-18℃到-20℃）。

适合保存的食品

冷却食品：适用于大多数蔬菜、水果及剩余食物菜品的短期保存。

冻结食品：适合保存鱼虾肉类生鲜等需要长期保存的食品。

特点

冷却食品：保藏过程中考虑水分活度、气体成分、pH值等因素，通过包装改变气体成分和开发新的保藏剂。

冻结食品：通过超低温冷冻技术快速冻结，抑制微生物和酶活性，保持食品营养和口感。

营养价值

冷却食品：在冷藏过程中，一些维生素（如维生素C和B族维生素）可能会有一定程度的流失。

冻结食品：由于快速冻结，食品中的营养成分和水分得以较好保留，解冻后与新鲜食材相近。

解冻方式

冷却食品：可以直接在室温下解冻，或通过微波炉、烤箱等加热设备进行加热。

冻结食品：需要先解冻，通常需要提前将食品从冷冻室取出放到冷藏室或者室温下自然解冻。

市场需求

冷却食品和冻结食品都广泛用于肉、禽、水产、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生产、运输和贮藏。

总结来说，冷却食品和冻结食品的主要区别在于温度、保存期限、适用食品种类、解冻方式以及对食品营养价值的影响。冷却食品适合短期保存，而冻结食品适合长期保存。两者都通过低温技术延长食品的保质期，但冻结食品在营养和口感上更接近新鲜食材