冷冻食品的特征主要包括以下几点：

保存时间长：

冷冻技术可以显著延长食品的保质期，使其在较长时间内保持新鲜和可食用性。

方便性：

冷冻食品通常已经处理和包装好，便于购买和储存。在需要时，只需将其从冷冻状态下解冻并进行适当的烹饪或加热即可食用，这节省了准备食物的时间和精力。

品种多样：

冷冻食品包括各种类型的食物，如肉类、海鲜、蔬菜、水果、速冻食品（如饺子、披萨等）和甜点等，可以满足不同口味和饮食需求。

营养价值：

一般来说，正确冷冻和储存的食品可以保留大部分的营养价值。尽管在冷冻过程中可能会有一些维生素和矿物质的少量损失，但这并不意味着冷冻食品没有营养。

安全性：

冷冻技术可以抑制细菌和微生物的生长，有助于确保食品的安全性。

外观和风味：

冷冻食品在大小、形状、质地、色泽和风味方面一般不会发生明显的变化，还能保持原始的新鲜状态。

经济性和市场需求：

冷冻食品具有营养、方便、卫生和经济等特点，市场需求量大，在发达国家占有重要的地位，在发展中国家发展迅速。

快速冻结：

速冻食品要求在短时间内将食品温度迅速降低到-18℃以下，以减少冰晶的形成，避免对食品细胞结构的破坏，从而保持食品的口感和营养成分。

储存和运输：

冷冻食品在储存和运输过程中需要保持在零下18℃以下，以确保食品的质量和安全性。

通过以上特征，我们可以看出冷冻食品在延长保质期、方便食用、保持营养和安全性等方面具有显著优势，因此在现代社会中得到了广泛的应用和认可。