食品专业的老校通常会涵盖以下课程内容：

食品化学：

从化学角度和分子水平上研究食品的化学组成、结构、理化性质、营养和安全性质及其在生产、加工、贮存和运销过程中的变化及其对食品品质和食品安全性的影响。

食品微生物学：

主要研究微生物与食品制造、保藏等方面内容，包括微生物的分类、生理生化特性及其在食品中的应用。

食品生物化学：

研究食品中的生物化学反应，包括食品中各种成分的代谢和合成过程。

食品工程原理：

涉及食品加工的基本原理和工程技术，包括食品生产、加工、包装、贮藏、流通等环节的技术和方法。

食品添加剂制备与应用：

学习食品添加剂的种类、性质、制备方法以及在食品中的应用。

食品营养研究法：

研究食品的营养成分、营养需求、营养评价及营养干预方法。

食品分离技术：

学习食品中有效成分的分离和纯化技术，包括萃取、结晶、色谱等技术。

现代食品分析技术：

学习食品成分的检测方法，包括光谱分析、色谱分析、质谱分析等。

实验设计与数据处理：

学习如何进行科学实验设计、数据收集、处理和分析，以支持食品科学研究的开展。

现代食品加工学：

研究现代食品加工技术，包括热处理、冷冻、干燥、包装等。

食品机械与设备：

学习食品加工过程中使用的机械设备及其工作原理。

食品发酵学：

研究食品发酵的原理、工艺和应用，包括微生物发酵、酶工程等。

食品质量与安全：

学习食品质量的控制和管理方法，包括食品安全法规、食品毒理学、食品卫生学等。

食品企业管理体系与认证：

了解食品企业的管理体系和认证流程，包括食品生产许可证、ISO认证等。

这些课程内容旨在培养学生在食品科学领域的理论知识和实践技能，使其能够在食品生产、加工、研发、质量控制、安全管理等方面从事相关工作。建议学生在选择食品专业时，了解具体学校的课程设置和教学特色，以便选择最适合自己的学习方向。