福建春节能吃的传统食物包括以下几种：
粿仔：
这是一种以糯米粉、南瓜、芋头等为主要配料制成的食品，在除夕之夜家人会吃上热腾腾的鲜肉糯米粉粿仔，寓意着“年年高升”。
鱼羹：
这是一道以鱼为主材料的“清汤小菜”，在福建地区十分受欢迎，寓意“年年有余”。
蚵仔煎：
蚵仔煎是福建的传统小吃，是一道带有咸香味的煎炸食品，在除夕之夜是压轴餐的一道招牌菜品。
海螺：
福建地区丰富的海鲜中，淡糟大海螺是很传统的过年美食，用绍兴酒腌渍后煸炒，口感鲜美。
炒松脆：
这是一道凉菜，以海蜇皮和猪肚为关键原材料，切成片后添加葱、圆葱、辣椒等辅材煸炒而成，造型美观大方，口味酥脆。
白斩河田鸡：
使用长汀的特色产品河田鸡，加上客家米酒烤制，成品橙黄色，肉质鲜嫩劲道。
血蚶：
血蚶因其颜色偏红而得名，具有增加财富的寓意，肉味甘咸，具有补益气血、健脾益胃的功效。
芹菜：
芹菜具有杀菌补充营养的功效，常见做法是和其他肉类一起炒，或加入汤中。
年糕：
福建人年夜饭桌上必不可少的甜品，象征年年高升。
荔枝肉 、 太平燕、 春卷、 佛跳墙、 八宝芋泥、 熏鹅、 冬笋、 米冻、 白斩鸡、 灵芝鸡汤等。
炸紫菜海蛎丸子、 炸口酥、 炸芋头、 炸地瓜糯米丸子等炸物。
鸿运当头：
一道以鲢鱼头和豆腐为主料，加入多种调料和豆瓣酱等烹制的菜肴。
这些食物不仅美味可口，而且富含深厚的文化内涵，是福建人春节期间的重要美食传统。建议您根据个人口味和喜好，选择合适的食物庆祝春节。
