食品起酥油是什么油-中国机械网

起酥油是一种 食品加工中常用的油脂，通常由 动植物油脂或氢化植物油制成，用于烘焙食品中增加酥脆口感。起酥油也称雪白奶油，是经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品。

起酥油的制作方法包括将氢化植物油、猪油固体油脂和乳化剂熔化并混匀、冷却、捏合，经熟成后而得。起酥油中可能含有反式脂肪酸，这种脂肪酸可能增加心血管疾病的风险。此外，一些起酥油可能含有较高的饱和脂肪，长期大量食用可能对心血管健康不利。

总的来说，起酥油是一种用途广泛的食品加工用油，主要特性是具有良好的起酥性和加工性能，但使用时需要注意其成分和健康风险。

以上内容仅供参考，部分文章是来自自研大数据AI进行生成,内容摘自(百度百科,百度知道,头条百科,中国民法典,刑法,牛津词典,新华词典,汉语词典,国家院校,科普平台)等数据,内容仅供学习参考,不准确地方联系删除处理!

食品起酥油是什么油

为你推荐