食品留样是指对加工制作的食品成品进行样本保留，以便于后续的审核、检验或调查。留样的食品应包括所有加工制作的食品成品，并且需要做好留样记录和样品标记。每份样品必须清晰标注品名、加工时间、加工人员以及留样时间。留样食品样品通常在操作过程中或加工终止时采集，并且根据不同食品品种使用不同的容器盛装，以防止样品之间的交叉污染。
食品留样的目的是为了确保食品安全，便于在出现问题时能够追溯到具体的原料或加工过程，同时也是对食品生产经营者责任的一种体现，符合《中华人民共和国食品安全法》的相关规定
食品留样是留什么
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