卤菜是指 中国传统的熟食，以肉、禽、蛋、豆腐、海鲜等食材为主要原料，经过卤制加工而成。卤菜品种繁多，可分为红卤、盐焗、麻辣、泡椒、烤鸭、酱香、五香、海鲜、凉拌等9大系列。卤菜的基本工艺流程包括选料、腌渍预热处理、卤水卤制入味、切配和装盘。装盘后简单包装，即可食用。卤菜的特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
卤菜是什么类别的食品
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2025-01-04 08:52:05 29次
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