食品雕刻主要使用以下几种工具：
尖头刀：
这是食品雕刻中的主要工具，主要用于雕刻作品的轮廓和坯子。
圆口刀：
这种刀主要用来刻制花瓣、羽毛及掏孔等。
扁圆口刀：
一般用来刻制花瓣和山石等。
槽刀：
用于刻制线条和羽毛等。
拉刻刀：
也叫食品雕刻刀，可以拉线也能刻形，特点是改边传统刀的戳为拉，一刀多用，刀头、刀身均可雕刻，雕刻速度远比传统刀具快很多。
平口刀：
在雕刻过程中较为常见，常用于削、切原料的大体轮廓，也适用于雕刻有规则的物体，如几何形物体和雕品的底座。
直刀：
适用于整雕和结构复杂的雕刻作品，使用灵活，作用广泛。
斜口刀：
又称尖口刀，刀刃有斜度，可分为45度、30度、20度三种，刀口呈尖形，多用于绘制图案、线条之用。
插刀：
包括U形刀、V形刀、L形刀、O形刀、W形刀及勺形刀等，根据不同的雕刻品种进行选择，主要适用于雕刻花卉的花朵、花瓣、花芯及鸟类的羽毛、翅膀、尾部等。
模型刀：
用薄铁片或铜片制成各种形状的模型，用于按压原料加工成型，然后切片使用，适用于各种动植物的形象。
这些工具各有特点，可以根据不同的雕刻需求和技巧进行选择和使用。对于新手来说，主刀、U型刀、插刀和白萝卜是很好的练习用具。
