食品变质的现象主要包括以下几方面：
异味：
食物变质后常常散发出不寻常的气味，如酸臭味、霉味、腐败或发酵的气味。例如，牛奶变酸、肉类散发出腐败的气味，这些都是食物已经变质的明显信号。
异常颜色：
食物变质后，其颜色可能会发生变化。例如，肉类变成灰色或暗褐色，蔬菜变得黄色或枯萎，这些颜色变化可能是食物已经变质的迹象。
腐烂和霉菌：
食物出现软烂、粘糊状，表面有明显霉菌覆盖或有霉斑，这表示食物已经变质，不应食用。
变质斑点：
食物表面可能会出现斑点，如水果和蔬菜上的腐烂、霉斑或黑点，这些斑点表明食物已经腐败，不宜食用。
异常质地：
食物变质后，其质地会发生变化。例如，新鲜的肉类应该富有弹性，而变质的肉类会变得松软或黏稠；面包、蛋糕等面制品变质后会变得干硬。
肉类和鱼类气泡：
变质的肉类和鱼类表面可能会出现气泡，这是由细菌分解产生的气体造成的，是食物已经腐败的标志。
腐败液体：
变质食物可能会释放出腐败的液体，如果食物表面出现黏糊状、有水分渗出，或者包装袋内出现液体积聚，这可能是食物已经变质的信号。
过期日期：
注意食物包装上的过期日期，超过保质期的食物更容易变质。
通过观察这些现象，可以有效地辨别食物是否已经变质，从而避免食用不安全食品，保障健康。
