预制食品的主要缺点包括：
添加剂过多：
为了延长食品的保质期和改善口感，预制菜中可能会添加大量的防腐剂、增稠剂、色素和味精等化学物质，这些添加剂对身体健康可能造成一定的影响。
营养成分损失：
预制食品在加工和长时间储存过程中，可能会导致部分营养成分的损失，特别是维生素和矿物质。热处理和再次加热过程也会破坏食物中的营养成分，如维生素C和B族维生素。
口感不如现做菜品：
预制菜经过冷冻和加工处理，可能会影响食材的口感，使得其不及现做菜品美味。
营养不均衡：
预制菜的食材种类有限，可能导致营养单一，缺乏多种维生素和矿物质，无法满足人体对营养的多样化需求。
含盐量和含糖量过高：
为了提高口感，预制菜中可能添加了大量的盐和糖，这对于高血压、糖尿病等患者来说是个潜在的风险。
食品安全隐患：
预制食品在加工、储存和运输的过程中可能存在食品安全问题，如细菌污染，或是由于保质期过长导致的食品质量问题。
环境污染：
预制食品通常包装繁多，容易造成环境污染。
消费观念问题：
部分消费者对预制菜的认识不够，可能对预制菜的新鲜度、口感和营养价值有所担忧。
综上所述，预制食品虽然方便快捷，具有营养均衡等优点，但其在添加剂使用、营养成分保留、口感和食品安全等方面存在明显的缺点，消费者在选择和食用预制食品时应予以关注。
