食品工程是一门涉及食品的营养健康、生产工艺、储存、质检等方面的应用科学。它主要研究食品生产过程中所用加工方法、过程和装置的技术科学，是食品生产工艺和设备的设计基础。食品工程的任务是为食品工业生产的科学、合理、优化提供必要的论证、技术和设备机理。
具体来说，食品工程的研究内容主要包括：
食品生物化学与微生物学：
研究食品中的化学成分、生物化学反应和微生物对食品品质的影响。
食品工程原理：
涉及食品加工过程中的物理、化学和工程原理，包括加热、冷却、干燥、浓缩、分离和包装等。
食品机械与设备：
研究食品加工所需的机械设备和装置的设计与应用。
食品工艺学：
研究各种食品的生产工艺和流程，包括发酵、罐头制作、干燥、冷冻等。
食品质量与安全：
研究食品的质量控制、安全检测和评估方法，确保食品的营养和安全。
食品经济与管理：
涉及食品生产、加工、销售和消费的经济和管理问题。
食品工程专业的毕业生可以在食品企业、研究机构和政府部门从事食品生产、研发、质检、销售和管理等工作。他们可以担任食品工艺与工程设计、产品开发、质量管理、生产管理和市场营销等职位。
总的来说，食品工程是一门综合性强、应用广泛的学科，它融合了化学、生物学、工程学和医学等多个领域的知识，旨在培养具备现代食品科学基础理论和食品工程技术知识的高级工程技术人才，以满足食品工业发展的需求。
