食品分析之所以重要，主要基于以下几个原因：

保证食品质量：

食品是人类生存的基本物质条件，其营养和卫生质量直接关系到人体健康。通过食品分析，可以了解食品的营养成分和卫生状况，防止食品污染和有害物质的危害，从而确保食品的质量和安全。

指导合理营养：

食品分析可以掌握食品中营养素的质和量，指导人们合理搭配食物，防止营养缺乏病，并为开发新的食品资源、新产品提供科学依据，以提高整个民族的健康水平和身体素质。

制定卫生标准和管理措施：

通过对食品中有害物质的分析和控制，可以制定相应的卫生标准和管理措施，确保食品在生产、加工、运输、贮藏、销售过程中的质量和安全，防止污染环节，如海产品加工过程中的金黄色葡萄球菌污染问题。

监督检验和应对食物中毒：

食品分析是食品卫生管理的必要手段。通过监督检验，可以防止不合格食品进入市场，确保消费者的食品安全。在发生食物中毒时，分析可以查明中毒物质，为拟订抢救病人措施提供依据。

促进食品科学研究：

食品分析在食品科学研究中扮演着重要角色，无论是理论性研究还是应用性研究，都离不开食品分析。它为食品新资源和新产品的开发、新技术和新工艺的探索提供了可靠的数据支持。

保护消费者和促进行业研发：

食品分析可以帮助消费者了解食品的营养成分和安全性，从而做出明智的选择。同时，它也帮助行业遵守政府法规，确保产品质量，促进研发和创新。

应对国际贸易挑战：

随着国际贸易的日益频繁，统一和可靠的食品分析标准对于促进全球食品贸易的公平、有序发展至关重要。建立国际通用的食品分析计量标准，可以提高食品质量和安全的全球可比性，增强消费者对食品的信任。

综上所述，食品分析在确保食品安全、指导合理营养、制定卫生标准、监督检验、促进科学研究、保护消费者和促进国际贸易等方面发挥着至关重要的作用。