食品中添加的防护剂通常是指那些能够抑制微生物生长、防止食品氧化酸败或延长食品保质期的添加剂。以下是一些常见的食品防护剂及其用途：
苯甲酸钠
主要用于食品和饮料中，尤其是果汁和果酱等制品。
具有无色无味的特点，能有效延长食品的保质期，并且对人体无害。
山梨酸钾
主要用于饮料、罐装食品和蜜饯制品等。
具有防止霉变和发酵的作用，能够有效延长食品的保质期。
乙酰丙酸酯
主要用于面包、蛋糕、奶油、沙拉酱等制品。
能够防止油脂酸败、浸泡和味道变质，延长食品的保质期。
丙二酸二钠
主要用于酱油、醋、果汁和罐装水果等制品。
可以抑制细菌生长和酵母菌繁殖，增强食品的稳定性，防止发酵变质。
硫酸盐类防腐剂
如硫酸铜、硫酸锌等，用于果脯、蜜饯、果酱等。
亚硝酸盐类防腐剂
如亚硝酸钠、亚硝酸钾等，用于肉制品、鱼类制品等。
聚合磷酸酯类防腐剂
如TPP、STPP、PVP等，用于豆制品、蛋制品、面包等加工食品。
脲类防腐剂
如尿团粉，用于豆腐、豆腐干、面筋等。
酸类防腐剂
如山梨酸、柠檬酸、醋酸等，用于饮料、罐头、果汁等。
这些防护剂通过不同的机制来保护食品，延长其保质期并保持其品质。在选择食品时，建议查看产品标签以了解是否含有这些防护剂，以便做出更健康的饮食选择。
