摆摊卖以下食品可能会火：

凉皮：

凉皮制作简单，成本低，利润高，是很多人喜欢的小吃。可以搭配不同的酱汁和配料，如黄瓜、萝卜丝等，口感丰富多样。

煎饼果子：

煎饼果子自由搭配，可加各种配料如培根、火腿、鸡蛋等，且可搭配不同酱料，口感酥脆，食材多样，适合早餐和宵夜。

自制冷饮：

夏天炎热，自制冷饮如绿豆冰、豆花、果汁等非常受欢迎，成本低，利润高，适合新手入门。

凉拌菜：

凉拌菜种类多样，如凉拌黄瓜、凉拌木耳等，口感清爽，适合夏天食用，且制作简单，成本低廉。

肉夹馍：

肉夹馍全国各地都受欢迎，烧饼夹肉、菜、蛋的形式解馋又抗饿，制作相对简单，只需一个烤炉。

烤冷面：

烤冷面来自黑龙江鸡西市，做法独特，口感香脆，适合快速制作和售卖。

烧烤：

烧烤包括烤串、烤鱼、烤肉等，种类多样，味道香口，深受大众喜爱，适合在夜晚摆摊。

麻辣烫：

麻辣烫全国各地都受欢迎，麻辣鲜香，适合各种口味的人群，且制作简单，成本低廉。

臭豆腐：

臭豆腐成本低，操作简单，南北通吃，是摆摊开店的首选。

烤面筋：

烤面筋口感美味，价格实惠，是很多人喜欢的小吃。

铁板鱿鱼：

铁板鱿鱼起源于日本，现在已风靡全国，新鲜鱿鱼在铁板上快速烤制，加入特制调料后香味扑鼻。

热饮：

如热可可、热咖啡、热茶等，在冬天非常受欢迎，可以带来温暖。

烤红薯：

烤红薯在冬天非常受欢迎，美味可口且能给人带来温暖。

冬季水果：

如苹果、橙子、柚子等，满足人们的味蕾需求，同时提供营养价值。

这些小吃因其独特的口味、低制作成本和较高的利润，在摆摊时通常会有较好的销量。建议根据当地市场需求和消费者口味选择合适的小吃进行销售。