食品配料和食品添加剂的区别主要体现在以下几个方面：
定义和用途
食品添加剂：为了改善食品的品质、色、香、味以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。
食品配料：用于生产制备某种食品并在成品中出现的任何物质，但不包括食品添加剂。
监管和安全性
食品添加剂：受到严格的监管，需要经过报批程序并有使用范围和使用量的限制。
食品配料：没有严格的报批程序和使用范围、使用量的限制，但也需要符合相关安全标准。
技术含量
食品添加剂：技术含量相对较高。
食品配料：技术含量相对较低。
功能和作用
食品添加剂：主要用于改善食品的质地、口感、色泽等方面，并具有防腐、保鲜等功能。
食品配料：用于满足特定食品的制作需求，如增加食品的营养价值、改善口感等。
在食品中的使用
食品添加剂：通常用量较少，但有时其功能提升后可能会逐步减少使用量，甚至发展成食品添加剂。
食品配料：在用于加工食品时用量相对较大，一般在3%以上。
食品配料通常包括食品主料和辅料，而食品主料是未经深加工的农副产品，如面、米、肉、蛋、奶、油、糖等。食品配料可以是天然物质，也可以是经深加工过的物质，用于改善食品的品质和提高加工性能。
需要注意的是，食品配料和食品添加剂有时界限并不明显，随着食品工业的发展，一些原本作为食品配料的物质可能会因其功能提升而被重新分类为食品添加剂。
