食品中放盐的原因主要有以下几点：
调味：
盐是五味之首，能够增加食物的风味，使食物更美味可口。无论是咸味、鲜味还是其他复合味，盐都能发挥其独特的作用，使食物的味道更加丰富和协调。
补充营养：
盐是人体必需的矿物质之一，主要成分是氯化钠。它不仅能提供咸味，还能补充人体所需的钠元素，维持体内电解质平衡。
防腐杀菌：
在食品腌制过程中，盐能产生高渗透压，抑制微生物和酶的活动，从而延长食品的保质期。高浓度的盐溶液还能使微生物细胞脱水、死亡，起到防腐作用。
增加食物口感：
盐能增加面团的韧性，使食物在烹饪过程中更富有弹性，如面包、蛋糕等。此外，盐还能使食物中的蛋白质和淀粉更好地结合，提升食物的口感和风味。
保鲜：
在蔬菜瓜果食用前，用淡盐水浸泡一段时间可以去除残存的农药、寄生虫卵，有杀灭病菌作用，从而延长食物的保鲜期。
生理作用：
盐能协助人体消化食物，刺激味觉，增加唾液分泌，增进食欲和提高食物消化率。同时，盐还能参与体液代谢，维持人体渗透压及酸碱平衡。
综上所述，食品中放盐不仅是为了增加风味和口感，还能提供营养、防腐杀菌、保鲜以及维持生理功能。然而，过量食用盐会对健康造成不利影响，因此应适量使用。
