食品色素的选择主要 取决于个人的口味偏好。不同的色素可以带来不同的颜色和风味，以下是一些常见且受欢迎的色素及其来源：
红色
甜菜根：可以榨取红色的甜菜汁用于面点类染色，也可以磨成粉用作食物染色。
辣椒红色素：从辣椒中提取，常用于调制食品的颜色。
橘色和黄色
姜黄：磨成粉后用于食物染色，有木质香气。
南瓜：蒸煮后烤干脱水，磨成粉用作食物染色。
胡萝卜：同样可以蒸煮后烤干脱水，磨成粉用作食物染色。
番红花：用于海鲜饭、冰淇淋、奶茶、甜点等食品的染色，但孕妇不宜食用。
紫色
紫苋菜：煮汤后可以得到紫红色的汁液，也可以用紫薯代替。
紫甘蓝：含有花青素和花黄素，属于水溶性色素，适当摄入对人体健康无影响。
黑色
黑芝麻：含有丰富的酪氨酸和多种维生素、矿物质，是黑色素形成的重要原料。
黑木耳：含有丰富的酪氨酸和微量元素铜，也是黑色素形成的重要原料。
黑豆：含有酪氨酸和维生素E，对头发和皮肤有益。
其他
叶绿素：存在于植物中，用于食品染色，如菠菜等。
胡萝卜素：从植物中提取，常用于食品和饮料的黄色和橙色增色。
选择食品色素时，建议根据个人口味和需求选择合适的色素，并注意适量摄入，尤其是对于含有特定营养成分的色素，如黑芝麻、黑木耳等，它们不仅颜色鲜艳，还对身体有益。
