路边食品不健康的原因主要包括以下几点：

卫生条件差

路边摊往往设置在马路边上，食物容易受到灰尘、尾气等污染。

人流量大，摊主可能无法及时更换手套、清洗餐具，增加了食品污染的风险。

长期食用此类食品，容易引发肠胃疾病，甚至更严重的健康问题。

餐具存隐患

路边摊使用的一次性塑料餐具在高温或接触醋、油等物质时会释放毒性物质。

这些餐具未经高温消毒处理，易滋生细菌。

原料来源不明确

路边摊的食材来源复杂多样，部分摊主为了降低成本，可能会选择价格低廉但质量不佳的食材。

有些摊主甚至使用地沟油，这些油的危害众所周知，长期食用会对人体健康造成严重影响。

添加剂滥用

为了提升食品的色泽、口感和保质期，部分路边摊摊主可能会违规使用食品添加剂。

过量或不当使用食品添加剂会对人体健康造成危害，如影响肝肾功能、诱发过敏反应等。

烹饪方式不健康

路边摊的烹饪方式多以煎、炸、烤为主，这些烹饪方式往往会产生大量的油脂和有害物质。

长期食用高油、高盐、高糖的食物，不仅容易导致肥胖、高血压等慢性疾病，还可能增加患癌风险。

环境对食物的污染

摊头食品设在马路边，车辆来往多，扬起的灰尘常会洒落在食物上，污染食物。

车辆排出的尾气含有多种有害物质，这些物质通过食物进入人体，影响健康。

营养不均衡

路边摊食物的营养结构可能不够均衡，热量高、营养素含量低。

长期食用可能导致脂肪和糖的摄入过多，而蔬菜、水果的摄入不足，增加肥胖、糖尿病等慢性病的风险。

综上所述，路边食品存在严重的卫生问题，原料来源不明，添加剂滥用，烹饪方式不健康，且容易受到环境污染。为了保障健康，建议尽量少吃或不吃路边食品，选择正规餐厅和超市购买食品。