食品监测主要学习以下内容：
食品质量安全检验检测：
研究食品的质量安全检验检测方法和技术，包括食品原料、辅助材料、半成品、成品及副产品的质量检验，以及蔬菜水果农药残留检测等。
食品生产管理：
涉及食品生产过程中的管理知识，如食品生产流程、食品质量控制与安全管理等。
食品化学：
学习食品中的化学成分及其分析方法。
食品分析与检测：
掌握食品成分的分析技术，包括理化检验、微生物检验等。
食品营养与卫生：
学习食品的营养成分及其卫生标准，了解食品中毒的预防与控制、食品添加剂的使用等。
食品加工基础：
了解食品加工的基本原理和技术。
食品微生物学：
学习食品中的微生物及其检测方法。
食品酶学：
研究食品中的酶及其作用机制。
食品理化检验技术：
掌握食品理化检验的基本技术和方法。
食品工程原理：
学习食品工程的基本原理和工艺流程。
食品贮藏与加工：
了解食品的贮藏方法和加工技术。
食品安全控制与质量管理：
学习食品安全控制和管理的原则、标准和方法，包括质量控制、质量评估和质量改进等。
食品检测实验室管理：
掌握食品检测实验室的管理和运行方法。
食品快速检测技术：
学习快速检测食品中特定成分的方法和技术。
食品安全法律法规：
了解食品安全相关的法律法规和标准，如《食品安全法》、《食品卫生标准》等。
通过这些课程的学习，学生将能够掌握食品监测的基本理论和技能，具备完成食品企业常规检验项目的检测能力，并从事食品分析检验和质量安全管理等工作。
