食品采购资料主要包括以下几类：

食品和食品添加剂

生产许可证

执行标准（如GB2760）

生产企业索证：包括《营业执照》、《食品生产许可证》、型式检验报告、产品出厂报告或第三方检验报告、对应批次出厂检验报告

食品经营（流通）企业索证：包括《营业执照》、《食品经营许可证》（或《食品流通许可证》）、供货食品的生产企业的相关证明文件

药食两用物质

《既是食品又是药品的物品名单》

从药品生产企业购买中药饮片所需的《营业执照》、《药品生产许可证》、《药品生产质量管理规范认证证书》（GMP证）及检验报告

从药品经营企业购买中药饮片所需的《营业执照》、《药品经营许可证》、《药品经营质量管理规范认证证书》（GSP证）及检验报告

从药品经营企业购买中药材所需的《营业执照》、《药品经营许可证》、《药品经营质量管理规范认证证书》（GSP证）

食用农产品

相关部门名单

供货者提供的销售凭证

销售者与供货者签订的食用农产品采购协议

肉类：生产者需提供的《营业执照》（或农民个人身份证）、产地证明、检疫合格证明、肉类检验合格证明等证明文件

购物凭证

发票、收据、供货清单、信誉卡等

产品合格证明和产品标识

产品合格证、出厂合格证、产品标签、QS标志等

检验合格报告（证）

由符合法定条件的检验机构出具的检验合格报告（证）

供货商签字（盖章）的检验报告（证）复印件

动物检疫合格证明和检疫合格标志

动物检疫合格证明

检疫合格验迄印章

生猪定点屠宰企业证明（章）

进口食品的商检证明

资质证明和供货合同

营业执照、生产许可证、经营许可证、卫生许可证、相关质量认证证书、身份证明等

供货合同

身份证明及地址和联系方式

供货商的身份证明

供货商盖章或签名的销售凭证

真实地址和联系方式

食品食材清单

具体采购量大的食品食材品类清单

采购协议模板

食品种类与规格

采购数量与周期

价格与支付

供货质量与数量保证

这些资料有助于确保食品采购的合法性、安全性和可追溯性，有助于保护消费者健康并满足相关法规要求。