食品中的age指什么-中国机械网

食品中的AGE是 晚期糖基化终产物（Advanced Glycation End-products，简称AGEs）。AGEs是由蛋白质或脂质在接触糖后经过一系列反应生成的不可还原的化合物。这些反应通常在高温烹饪过程中发生，例如煎、炸、烤和碳烤等。

AGEs在食品中的存在对人体健康有多方面的影响：

摄入过多的AGEs与多种慢性疾病相关，包括糖尿病、心血管疾病、肾脏疾病和炎症反应。

AGEs会改变蛋白质的正常功能，降低其被代谢的机会，并且可能与DNA损伤和炎症反应有关。

AGEs水平的升高被认为与人体的衰老速度有关，因为它们可以加速细胞和组织的退化。

食品中的AGEs主要来源于高糖、高蛋白的食物，尤其是经过高温加工的食品。例如，垃圾食品、红肉、甜食和即食产品等都含有较高的AGEs。

为了减少AGEs的摄入，建议选择低糖、低蛋白的食物，以及避免高温烹饪方法，如生食或短时间蒸煮。选择新鲜食材和低温烹饪方式，如蒸、煮或炖，有助于减少AGEs的生成，从而降低其对健康的潜在风险。

以上内容仅供参考，部分文章是来自自研大数据AI进行生成,内容摘自(百度百科,百度知道,头条百科,中国民法典,刑法,牛津词典,新华词典,汉语词典,国家院校,科普平台)等数据,内容仅供学习参考,不准确地方联系删除处理!

食品中的age指什么