果汁被认为不是健康食品的原因主要包括以下几点：

过多糖分：

果汁中往往含有大量的糖，这会导致总热量和糖分摄入过多，增加肥胖、糖尿病等疾病的风险。尤其是市售的果汁饮品，往往添加了大量的糖，使得糖分含量更高。即使是不含添加糖的果汁，也可能因为食材中天然糖分的浓缩，导致摄入过多。

营养价值降低：

与新鲜水果相比，果汁在加工过程中很可能会丢失部分营养成分，如维生素、矿物质等。即使是100%纯果汁，也无法保证与新鲜水果具有同样的营养价值。这是因为果汁经过榨取、浓缩和加热等处理过程，这些过程可能会导致其中的营养成分流失或降解。

缺少纤维：

与新鲜水果相比，果汁中的纤维含量较少。纤维有利于肠道健康，并有助于人体对糖分的吸收与代谢。摄入低纤维的果汁容易导致饥饿感和血糖波动。在果汁的加工过程中，纤维往往被滤掉或者变得不易消化，使得果汁成为一个相对贫乏纤维的食物选择。

饱腹感差：

果汁是液态，饱腹感差，其中的糖分在胃部排空的速度快，在肠道中的吸收速度也快，因此容易让血糖快速上升，随后迅速下降，从而引起饥饿感，不利于控制总能量。

健康风险：

果汁中的糖分含量高，会增加肝脏负担，也会增加患心脏疾病和糖尿病的风险。此外，果汁中的果糖摄入可能导致肠蠕动加速甚至腹泻。大量饮用果汁后，由于果汁中富含钾，钠钾比例降低会导致机体出现低钠反应，胃胀、头晕、呕吐等，引发果汁综合征。

综上所述，果汁虽然来自水果和蔬菜，但在加工过程中会丢失许多重要的营养成分，并且含有过多的糖分，因此并不被视为健康食品。建议优先选择新鲜水果和蔬菜，以获得更全面的营养和更健康的饮食。