食品追溯系统是一种 通过记录和追踪食品从生产到消费的全过程，确保食品安全性和质量的管理系统。它旨在实现“从源头到餐桌”的全流程监管，以保障消费者的食品安全。
食品追溯系统涵盖了食品的生产、加工、流通、销售等各个环节，通过一系列的记录和标识，能够追踪食品从原材料到最终产品的整个生产和分销过程。这种系统利用自动识别和IT技术，帮助食品企业监控和记录食品种植（养殖）、加工、包装、检测、运输等关键环节的信息，并把这些信息通过互联网、终端查询机、电话、短信等途径实时呈现给消费者。
食品追溯系统具有以下特点：
高效性：
利用RFID等技术的优势，实现对食品安全与追溯的高效管理。
实时性：
能够实时监控食品供应链中的每一个环节，确保食品安全全程可视化控制。
便捷性：
消费者可以通过扫描产品上的二维码，快速查询到食品的生产过程、来源、用料等信息。
透明性：
在食品供应链中提供完全透明的管理能力，增强消费者信心。
可追溯性：
一旦发现问题食品，能够根据溯源信息进行有效的控制和召回，从源头上保障消费者的合法权益。
通过建立食品追溯系统，食品企业可以提高食品安全管理水平，增强消费者信任，促进食品产业的可持续发展。同时，政府和监管机构也可以利用这些系统更有效地监管食品市场，确保公众的饮食安全。
