大豆可以制作多种食品，主要包括以下几类：

豆腐及其制品

豆浆：将浸泡后的大豆磨成浆，加水煮沸，滤去渣后得到。

豆腐：豆浆中加入凝固剂（如石膏或盐卤）后，蛋白质和水分分离，形成豆腐脑，再压制成型。

豆腐干：豆腐进一步加压去水后得到。

豆腐皮：将豆腐脑倒入模具中压制成型后揭下。

百叶：将豆腐皮切成薄片后卷起。

豆芽

大豆生成豆芽后，维生素C和游离氨基酸含量较高，水分和膳食纤维高，热量低，常作为蔬菜食用。

发酵豆制品

豆豉：用大豆接种霉菌发酵后制成。

腐乳：大豆发酵后制成，有红腐乳和白腐乳等不同种类。

黄豆酱：大豆发酵后制成的高级调味品。

酱油：由大豆发酵后提炼而成。

纳豆：大豆发酵后制成，具有独特的风味和营养价值。

非发酵豆制品

水豆腐：未经压榨的豆腐。

干豆腐（百页）：将豆腐皮切成薄片后晾干。

卤制豆制品：如卤豆干、卤百叶等。

油炸豆制品：如炸豆腐、炸豆皮等。

熏制豆制品：如熏豆腐干等。

炸卤豆制品：如炸卤豆皮等。

冷冻豆制品：如冷冻豆腐等。

干燥豆制品：如干燥豆腐皮等。

大豆粉及其制品

豆粉：大豆磨成粉后可用于制作各种食品，如婴儿食品、高蛋白食品等。

豆浆粉：将豆浆干燥后磨成粉。

豆腐粉：将豆腐干燥后磨成粉。

其他豆制品

千张：由豆腐皮卷起后切成细条。

素鸡：用豆制品制成的类似鸡肉的食品。

素火腿：用豆制品制成的类似火腿的食品。

天贝：一种由豆腐皮制成的食品。

大豆异黄酮提炼

大豆异黄酮是一种从大豆中提炼的营养成分，常用于制作保健品和食品添加物。

综上所述，大豆通过不同的加工方法可以制成多种美味且营养丰富的食品，包括豆腐、豆浆、豆芽、发酵豆制品、非发酵豆制品、大豆粉及其制品等。这些食品不仅在中国传统饮食中占有重要地位，也在全球范围内广受欢迎。