开封最火爆的食品包括：
灌汤包：
灌汤包是开封的传统名吃，以其皮薄馅大、汤汁鲜美而著称。黄家老店的灌汤包尤为受欢迎，薄皮晶莹剔透，内馅饱满，轻轻咬开一个小口，鲜美的汤汁瞬间流出，吸完汤汁后再品尝包子，那细腻的肉馅与薄皮在口中融合，味道妙不可言。
桶子鸡：
桶子鸡是开封的传统名菜，选用优质的母鸡，经过独特的卤制工艺，色泽金黄，香气扑鼻。鸡肉紧实而有嚼劲，鸡皮脆嫩，咸香适中。无论是作为下酒菜还是餐桌上的佳肴，都让人赞不绝口。
羊肉炕馍：
羊肉炕馍是开封小吃中的佼佼者，薄薄的烙馍夹着香嫩的羊肉末，外焦内嫩，富有嚼劲。简单的调料如葱末、盐和孜然粉，使得每一口都令人回味无穷。在夜市摊位上，总能看到长长的队伍，尽管价格亲民，却依然人气旺盛。
炒凉粉：
炒凉粉是开封夏季常见的消暑小吃，以红薯凉粉为主料，在平底锅中煎炒至表面微黄，再加入蒜汁、辣椒油、豆瓣酱等调料。翻炒后的凉粉外焦里嫩，蒜香、酱香和辣味相互交融，每一口都充满了浓郁的风味。
开封小笼包：
开封小笼包皮薄馅多，灌汤流油，鲜香无比。吃的时候，要先“开窗”，再喝汤，最后吃肉肉。小笼包放着像盘子，提起来又像灯笼，非常有意思。
这些美食不仅在开封当地非常受欢迎，也吸引了大量游客前来品尝。如果你有机会去开封旅游，一定不要错过这些地道的美食。
